Sự kỳ diệu đến từ sắc màu của thực phẩm

3298

Thường ngày chúng ta hay ăn rất nhiều rau, củ, quả mỗi loại rau củ quả lại có màu sắc khác nhau như cà chua, ớt màu đỏ, cà rốt màu cam, đu đủ màu vàng, quả cà tím, hay quả nho màu tím…Tại sao chúng lại có những màu sắc khác nhau? Đằng sau những “chiếc áo màu sắc” của thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày nói lên điều gì về công dụng của chúng? Các nhà khoa học gọi sự khác nhau đó là Phytonutrient và mỗi thực vật khác nhau sẽ có Phytonutrient khác nhau… Hãy cùng tìm hiểu về công dụng của những nhóm thực phẩm có màu sắc khác nhau với thông tin hình họa:

5 nhóm màu sắc của Phytonutrents

Phytonutrent (hay Phytochemical) – là những chất dinh dưỡng tự nhiên, tập trung nhiều ở lớp vỏ tạo màu sắc, hương thơm và mùi cho rau quả. Những thực vật khác nhau có Phytonutrent khác nhau. Ăn đa dạng nguồn thực vật là điều quan trọng để có được sức khỏe như ý – các nhà khoa học nhấn mạnh

Nhóm màu đỏ:

Được tô màu bằng những sắc tố tự nhiên gọi là lycopene hay anthocyanins

Hỗ trợ tuyến tiền liệt, đường tiết niệu, chống oxy hóa, ngừa ung thư và các bệnh về tim mạch.

Nhóm màu xanh/tím:

Được tô màu bằng những sắc tố thực vật Anthocy-anidins (được phân loại như là flavonoids)

Giúp hạ đường huyết và cholesterol, làm giãn nở các mạch máu, giảm các phản ứng viêm.

Nhóm màu xanh lá cây:

Được tô màu bằng những sắc tố thực vật tự nhiên gọi là chlorophyll. Một số loại trong nhóm màu xanh lá cây như dưa leo, rau muống, rau lá xanh có chứa lutein.

Giúp bảo vệ mắt, giảm nguy cơ đục thủy tinh thể, thoái hóa võng mạc, ngăn ngừa ung thư, giảm khiếm khuyết khi sinh.

Nhóm màu trắng:

Được tô màu bằng sắc tố anthoxanthins, trong đó có chứa allicin

Giảm nguy cơ ung thư dạ dày, hạ cholesterol và giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch.

Nhóm màu vàng/cam:

Được tô màu bằng những sắc tố tự nhiên là carotenoids, be6tacarotene (trong khoai lang, bí rợ, cà rốt…)Giúp bảo vệ màng nhầy và mắt, ngăn ngừa ung thư, cải thiện chức năng miễn dịch, tốt cho tim mạch.

Cần cung cấp đủ các nhóm thực phẩm mỗi ngày để tăng cường sức khỏe cho mỗi người

Thanh Nga
theo NaturalHealthyconcepts